预收账款是指小餐饮企业根据双方协议或合同约定，预收有关单位或个 人的结算款。预收账款虽然表现为货币资金的增加，但并不是企业的收入， 其实质是一项负债，要求企业在短期内以某种商品、提供劳务或服务来补偿。 例如，预收销售货款，预收房屋租金，预收报纸杂志订阅费等。
为了总括地核算企业预收货款的情况，应设置预收账款账户。该账 户的贷方登记预收货款，借方登记销售产品的收入和余款退回；期末贷方余额表示尚未付出产品的预收货款，借方余额表示少收应收的款项。该账户按 购买单位设置明细账进行明细分类核算。
不单独设置预收账款账户核算的，将预收货款直接作为应收账款的 减项，合并在应收账款账户内核算。
预收货款时，借记银行存款账 户，贷记应收账款账户；提供商品或劳务后应收的货款，与一般销售业 务应收账款的核算方法相同。这种核算方法能完整地反映与购货单位结算的 情况，但期末编制会计报表时，需要根据应收账款账户的明细记录，才 能分清真正意义的预收账款与应收账款，并分别填列在资产负债表的负债与 资产项内。
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